DENOMINAZIONE LATINA: solanum lycopersicum Il costoluto fiorentino è una tipica varietà di pomodoro dal frutto globoso-appiattito e molto costoluto dal peso medio di 150-170 gr. I pomodori raccolti di colore rosso sono apprezzati per la preparazione di sughi, passate ed in gratin; se viene raccolto di colore tra verde e rosso è ottimo per insalate singole o miste. La pianta è a crescita indeterminata ma in alcune zone viene coltivato anche a terra.