DENOMINAZIONE LATINA: solanum lycopersicum Il pomodoro cuore di bue è un pomodoro da insalata, grosso ed irregolare, con buccia liscia e sottile. Le dimensioni alla raccolta variano in genere dai 200 ai 300 grammi, sebbene si possano trovare frutti di quasi 800 grammi, ha una polpa carnosa e con una consistenza poco fibrosa. È molto saporito, aromatico con pochi semi nella polpa.